小吃店生意差，资深餐饮人总结了4条经验教训

近些年，小吃作为小而美的美食项目深受新手创业者的喜爱，以螺蛳粉、钵钵鸡、土耳其烤肉为代表的小吃项目一时间成为大家追捧的创业项目，火遍大江南北的经历。

小吃作为美食项目，它投资小，利润空间很大，很多新手创业者会选择开小吃店，但许多创业者由于没有开店经营经验，可能会盲目跟风、不善经营等因素，最终导致创业失败。下面小编以我们学校一个真实案例讲起，他从三次创业失败到日均营业额过万，总结了小吃店经营的4条经验，希望能给其他创业者有所帮助。

经验一：前期准备工作不充分

有很多创业新手就是看到别人开小吃店生意好，自认为做小吃并不难，便有了自己开店的想法。有时候敢拼敢干是个优势，但是太过盲目跟风也不好，前期没有做好调研以及充分的准备，会给后期的经营带来很大的困扰。

不同地区不同群体的消费者对于美食喜好都是不一样的，要提前选好门店位置，分析门店周边客群，选择合适的小吃品类，前期做好充足的准备很关键。

经验二：门店经营管理不重视

初次开店的创业者，对于小吃店管理的经验有所欠缺，主观地认为只要夫妻两人或聘请几位员工就能够维持门店运营，却没有考虑到规范的作业流程和管理制度对于门店的重要性。这不仅会影响门店正常经营，还有可能影响小吃的味道，从而影响顾客的用餐体验，难以留住老客户。

所以，新手创业者一定得提前学习门店作业流程、店务管理等相关知识，为小吃店做大大强做好铺垫，以便在门店经营上出现问题时能很好的解决。

新手创业者对小吃店的定价策略不熟悉很正常，这需要有美食行业多年的经验积累，所以创业者会在定价的环节遇到不少难题。创业者如果定价太高，可能会流失部分客源；如果定价太低，又很容易出现亏损，如此一来降低了小吃店的利润。

通常情况，产品的定价和成本控制有着密切联系，创业者要核算门店房租、食材成本、加工成本等，再结合当地人们的消费能力来决定小吃定价，这样才能确保小吃店的产品定价是合理可行的。

小吃店属于餐饮服务行业，要是店内卫生不到位的话，很容易影响到消费者用餐体验，甚至存在食品安全隐患。有很多新手创业者可能不是非常注重这方面，认为味道好才是王道，忽视了卫生对于餐饮行业的重要性，直接影响了门店生意的好坏。

综上所述4条经验，是总结了这位创业成功者的惨痛教训，望大家引以为戒。无论经营小吃店还是其他的餐饮店，不断观察和揣摩，学习别人的成功经验，成就自己的一番事业。关注小编，翻阅往期文章，还有更多餐饮经营小技巧分享给大家。