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名小吃如何做成大产业
 

一个普通农民,凭借自己的手艺,在让自家生活变得富足之余,还不忘带动全村乡亲百姓一起致富,这个人做饼用心,做事更有心。而在这件事背后,我们更应看到,山西的小吃想要发展,除了好味道,更需要与时俱进的发展思路。

  山西到底有多少种小吃,分布情况如何,经营状况怎么样?不光山西的老百姓不知道,甚至很多业内人士都不清楚。笔者印象中,诸如大同凉皮、兔头;浑源凉粉、莲花豆;灵丘烧饼、煮蚕豆、凉粉;广灵豆腐干;应县凉粉;忻州凉拌莜面、芝麻;清徐灌肠;平遥碗坨;柳林碗坨;运城凉粉等地方名小吃都深受人们喜爱。

  说起上海城隍庙、西安回民小吃街、北京王府井小吃街、成都锦里、武汉户部巷,大家都知道,因为在这些小吃集聚地,逛一个地方就能遍尝当地特色小吃,令人大饱口福,它们也早已成为当地小吃的代名词。而在山西,类似的饮食场所很少,各类小吃基本只在各地销售,也多半都由私人加工。

  近年来,山西加快发展旅游文化,笔者认为,名小吃也应成为旅游的一部分。而山西小吃要想快速发展,扩大知名度与销量,摸清行业现状、对传统小吃进行挖掘整理、赋予山西小吃丰富内涵尤为重要。

  闫更生通过多年摸索,以注册商标、建立标准化厂房等一系列办法,让他的“老闫家”芝麻饼走出了街巷,进入了超市,甚至开启了电商合作的道路。那么,在山西还有多少“闫更生”,还有多少名小吃仍在找寻着这样的致富路?山西小吃要打开品牌知名度,将小吃做成大产业,个人力量还显微薄,那势必还需政策扶持。





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